七越 （きときと市場 とやマルシェ店）
Posted by tabiiro-admin on 2023年1月20日
素材と製法にこだわる老舗が作る富山名物 JR富山駅・新幹線高架下の「とやマルシェ」内にある「七越」。北海道産の小豆と富山の美味しい水を使って熟練職人が手作業で仕上げる富山名物「七越焼」で知られ、1953年の創業以来、地元 […]
金沢百番街 おでん山さん
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自慢の塩味おでんと美味しいお酒を満喫 金沢駅直結のショッピングモール「百番街」に店を構える「おでん山さん」。1953年創業の長い歴史を持ち、地元でもめずらしい飲み干せるほどあっさりと美味しい塩味のおダシが特長。魚料理やモ […]
BAKERYS+
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日常に“プラス”の価値を作るベーカリー 2021年、福井県敦賀市に誕生した焼きたてパン屋さん。港町・敦賀のコンテナターミナルをイメージさせる、黒いコンテナハウスを利用した、人目も引く斬新な建物も注目されている。開業理由は […]
O-edo+
Posted by tabiiro-admin on 2022年12月14日
万葉集ゆかりの地で艶やかな寿司を味わう 創業60年以上の老舗海鮮料理店「大江戸」の3代目女性オーナーが手がける、カフェスタイルの寿司バー。森森と立つ木々の中、福井県産の食材にこだわった創作寿司を味わえる。料理は、いずれも […]
金澤 鼓
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金沢の伝統と四季を味わえる創作和食居酒屋 金沢市街を流れる犀川近くに立つ、石川の恵みを味わえる創作和食居酒屋。素材は、大将自らが地元産のものや旬のものを厳選。アイデアが光る料理は金沢の伝統や四季が詰まっていて、旅の思い出 […]
鮨蒲本舗 河内屋
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繊細な技術を受け続ぐ手づくり蒲鉾の老舗 北陸を代表する蒲鉾専門店のひとつ。厳選された原材料と立山連峰の雪解け水を贅沢に使い、大量生産をせず、ひと手間かけた蒲鉾づくりを続けている。丹念に練り上げられたすり身は、もちもちっと […]
海鮮丼専門店 丼屋 荘兵衛
Posted by tabiiro-admin on 2022年11月21日
港町・敦賀の海の幸を盛り付けた贅沢丼 2022年9月、JR敦賀駅前に開業した商業施設TSURUGA POLT SQUARE 「otta」内の海鮮丼専門店。「敦賀真鯛」やカンパチ、港町・敦賀で水揚げされた新鮮な地魚を盛り付 […]
魚匠庵
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素材、技、空間、すべてを大切にする加賀のもてなし 匠の技量を愉しむ、本格的な加賀料理。もてなしの味を体感させてくれる金沢の寿司割烹。職人から魚のことを聞きながら、舌だけでなく、耳でも楽しめるカウンター席や、40名まで収容 […]
鉄板焼 La・Noix ～creationS～
Posted by tabiiro-admin on 2022年9月15日
厳選した食と空間を楽しむ特別な時間 高岡駅から徒歩5分の閑静な地域に佇む大人の隠れ家風な鉄板焼きレストラン。非日常を感じるシンプルな落ち着いた空間で、厳選した黒毛和牛のステーキや地元・富山の旬の食材をふんだんに使用した食 […]
馳走菴 ひじり
Posted by tabiiro-admin on 2022年8月18日
名古屋で京都の味と雰囲気を堪能する 美味しい料理が味わえる店として定評のある、名古屋市東区にある本格京料理店「馳走菴 ひじり」。店主が独自のルートで毎日仕入れている、しっかりとした味わいの京野菜や、新鮮な魚など、旬な食材 […]